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BCA121 - Les bases du génie industriel alimentaire [ 6 crédits ]
| Public Concerné |
Avoir le niveau bac + 2 en biologie, biochimie ou chimie (DPCT du Cnam, BTS, DUT...).
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Organisation |
| 6 Crédits |
Contenu de la formation |
Définition des principales opérations du génie industriel alimentaire (transfert et séparation).
Principes généraux des transferts de quantité de mouvement, de chaleur et de matière.
Les équilibres entre phase, potentiel chimique, coefficient d'activité (l'activité de l'eau).
Transferts de matière et de chaleur par conduction.
Transferts de quantités de mouvement dans les fluides.
Les invariants de similitude.
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