| Public Concerné |
Avoir le niveau des cours de Initiation biologie-biochimie structurale BCA001 et de Physicochimie 1 et 2 CHG003 et CHG004. Etre agréé par l'enseignant.
Avoir le niveau d'un baccalauréat scientifique et des connaissances de base en chimie
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Finalité de l'unité d'enseignement |
| Objectifs pédagogiques |
| A l'issue de la formation, l'auditeur doit disposer des connaissances de base concernant les principes analytiques usuels en chimie et être capable de les mettre en oeuvre lors de la réalisation de manipulations simples relatives aux dosages de constituants biochimiques présents dans les produits biologiques. |
| Capacité et compétences acquises |
| Réaliser des analyses de produits biologiques selon un protocole défini et savoir interpréter les résultats obtenus. |
Organisation |
| 6 Crédits |
Contenu de la formation |
Initiation à l'analyse chimique et instrumentale des principaux constituants des substances alimentaires en prenant comme exemple les produits laitiers.
Manganimétrie.
Dosage de l'acide sorbique dans le vin.
Dosage de l'éthanol dans une boisson alcoolisée.
Détermination de l'indice d'iode d'huiles alimentaires.
Dosage de l'azote total dans différents produits alimentaires.
Dosage de l'azote aminé dans un autolysat de levures.
Dosage du lactose dans le lait par les méthodes de Bertrand et Potterat.
Cinétique enzymatique de l'alcool déshydrogénase.
Chromatographie sur couche mince (mélange de sucres simples). |
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